Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux

Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux

Laissez-vous tenter par un pavé de cabillaud et sa fondue de poireaux, une recette simple et efficace à consommer sans modération. Rien de tel qu'un peu de légèreté pour débuter l'année !

Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux
Ingrédients
  • Pour 4 personnes :
  • 6 poireaux
  • 2 échalotes
  • 50 grammes de beurre
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 pavés de cabillaud
  • Sel, poivre, huile d'olive et jus de citron
Pavé de Cabillaud et sa fondue de poireaux
Présentation
  • 1Réalisez un mélange sel, poivre et jus de citron pour une marinade puis faites mariner les pavés de cabillaud dans ce mélange juste avant de passer à la cuisson.
  • 2Lavez et épluchez les échalotes et les poireaux en rondelles.
  • 3Dans une casserole, faites fondre le beurre et les échalotes à feu moyen avec une pincée de sel.
  • 4Ajoutez délicatement les poireaux découpés en rondelles dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes.
  • 5Versez la crème liquide entière et peu de poivre, cuire encore 5 minutes.
  • 6Dans une poêle, versez un fond d'huile d'olive et déposez vos pavés de cabillaud. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes à feu vif jusqu'à coloration de la peau.
  • 7Dans une assiette, dressez un lit de fondue de poireaux puis déposez le pavé de cabillaud au-dessus. Bonne dégustation !
Cette recette simple et efficace s'accordera parfaitement avec un vin blanc du Domaine Bellier AOP Cheverny 2019.
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